要你的味蕾同健康起舞
本期人物：营养科团队
寒夜，清晨，当你揉着惺忪的睡眼来到食堂就餐，你可曾想到，更早的时间，有一群人已经披星戴月来到这飘香的战场，挥刀掌勺。他们来不及为上学的孩子准备早餐，等不及看看稚儿睡醒的笑脸。为了广大患者和职工能吃上热乎乎的早餐，凭着对职业的尊重和生命的敬畏，一坚持，就是累月经年。
5.12汶川大地震，他们不辞辛劳，每日为伤员和工作人员提供上万份盒饭，举不足百人之力，完成如此巨大的工作量，“全国抗震救灾英雄集体”的荣誉里，有他们不可磨灭的一半；省干部健康体检，作为医院的一项重要工作，营养科把早餐供应当做一件大事来完成，还要保证食堂工作正常进行，工作人员每天早上4点30就已经开战。一个简单的馒头餐实验，为了让患者接受，将单调的100g馒头，变换成馒头、花卷、小菜套餐，要经过严格的热卡换算。这些额外的劳动没有人指示，更没有人夸赞，但他们却从不曾抱怨。
2010年玉树地震，足球竞彩网收治伤员80余人，这些伤员大部分为藏族人。面对不同的民族习惯和口味，怎样打开伤员食欲、保证营养？他们想尽办法，上网查找适合藏族同胞口味的饮食，还专门请来藏族志愿者教汉族师傅们做正宗“藏餐”。为了保证原料的丰富、新鲜，营养科每天都要到阿坝州去进购原材料，还要根据伤员的反应及时调整。伤员们最终露出了真心的笑容，骨科伤员白玛央宗说，这味道跟妈妈做的一样！
这是一个积极进取的团队。主任杨咏涛，省营养学会副理事长、省营养学会临床营养专委会主任、中国营养学会临床营养分会常务理事，在他的带领下，科室全体人员勤学上进，仅去年就在《肠内与肠外营养》、《华西医学》等杂志发表论文8篇。营养师们不仅要对患者进行营养学评价，营养风险筛查，为患者建立食谱和营养支持方案，接受临床会诊，还积极与电视、报纸等媒体合作，进行营养健康教育讲座，消除大众饮食营养误区。传统的病人点餐方法落后，统计麻烦，还容易出错，营养师深入临床调研，自主设计研发了数字化点餐系统，还大大提升了工作效率和质量。 如何通过厨师和营养护士体现营养师的思想并保障食品安全、提高营养科整体水平？科室不仅组织营养师定期进行业务学习，还坚持对厨师和营养护士进行培训。为了督促厨师苦练基本功，提高厨艺，科室每年都要进行厨艺大赛，考较厨师的刀工及菜品制作。不同于普通厨艺大赛，他们不仅要考量菜色、口味，更重要的是必须根据患者年龄、性别、体重、血糖及病种等生理、病理因素合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
营养科作为一个边缘学科，与临床各学科定向牵扯比较多，不仅要考虑患者口味，更重要的是保障患者营养，协助临床治疗，促进患者康复。不仅是为患者提供美味的营养餐点，管饲、肠内肠外营养都由他们直接或协助完成；不仅要让味蕾获得感官的满足，还要你的味蕾与健康起舞。
